Spirulina, um novo ouro verde para o território?

O retorno dos dias de sol e a elevação das temperaturas significarão a retomada da produção de espirulina no
New Aquitaine. Esta microalga do
cianobactéria na verdade, precisa de sol e calor para se desenvolver.

Redescoberta nos últimos anos após ter vivido uma primeira idade de ouro nos anos 1970-1980, a espirulina tem uma centena de produtores na França, que a cultivam em tanques artificiais e fechados. De Baía de Arcachon no
Medoc através de Lot-et-Garonne, a Nouvelle-Aquitaine tornou-se uma verdadeira terra de espirulina. Mas o que é isso exatamente?

“Um dos organismos mais ricos em proteínas, ferro e magnésio do planeta”

“A espirulina é um dos primeiros organismos a aparecer na Terra”, lembra Marc Cazaux, presidente e fundador HelicA, um produtor de Lot-et-Garonne, vencedor do
“O start-up está na clareira” em 2016. É um dos organismos mais ricos em proteínas, ferro e magnésio do planeta. É consumido por atletas, principalmente antes de um determinado evento, ou por pessoas que se sentem cansadas – em particular, reduz a pequena hipoglicemia repentina que às vezes temos no final da tarde. ”

Julie Estingoy, de Espirulina de julie em Gironde, também tem novos clientes há alguns meses. “Temos cada vez mais pessoas pós-Covid que não estão escapando”, ela nos garante. São pessoas que procuram soluções, tenho o caso de um bombeiro que está preso há dez meses depois de ter apanhado o
Covid-19 e quem não pode mais se mover. “Porém, serão necessários estudos e tempo para verificar se a microalga tem efeito ou não na recuperação de uma Covid longa.

Nenhum milagre também

Às vezes apresentada como um superalimento, a espirulina não faz um milagre de qualquer maneira. E cuidado com todos os benefícios que lhe são atribuídos, vários médicos destacando a falta de estudos científicos robustos nesta área. Não adianta emagrecer, ao contrário do que afirmam alguns sites, e suas propriedades antiinflamatórias ou antialérgicas ainda precisam ser demonstradas. Em todo caso, você tem que olhar a origem da espirulina que compra, sabendo que ela acumula metais pesados ​​quando seu ambiente está poluído.

Por exemplo, nada incomoda mais nossos dois produtores locais do que “certas espirulinas chinesas rotuladas de Agricultura Orgânica e que inundam nosso mercado, quando na realidade são de baixa qualidade. “Para uma boa espirulina é necessário antes de tudo“ filtrar e limpar as suas algas ”insiste o presidente da HélicA. “A maioria das pessoas acha que não é bom, muitos dizem que cheira a comida de peixe”, continua Marc Cazaux, “quando na verdade a nossa espirulina tem um cheiro muito leve, um pouco floral, e que passa muito bem na boca, tudo porque é limpar. ”

A molécula de ficocianina, um marcador da qualidade da espirulina

“Um marcador de primeira qualidade”, insiste ele, “é o nível de proteína que deve estar no mínimo em torno de 60%, e outro é a molécula de ficocianina, um dos principais ingredientes ativos da espirulina. É isso que confere grande parte de suas propriedades, ao impulsionar o seu sistema imunológico. Deve estar presente a um nível mínimo de 15%, o que nem sempre acontece porque é muito sensível às condições de cultivo. ”

Ficocianina também é destaque em La spiruline de Julie. “Escolhemos uma cepa de espirulina chamada Paracas, é um pouco mais complicada de colher, mas tem um teor de ficocianina muito maior, e é isso que faz a qualidade do produto, porque esse pigmento azul desenvolve todo o aspecto imunológico da espirulina. “Por fim”, devemos olhar para os métodos de secagem, insiste Marc Cazaux: devemos evitar a secagem da espirulina em alta temperatura, ou seja, a mais de 40 ° C, para preservar seus princípios ativos e em particular suas vitaminas. ”

Para ser consumido na forma de flocos, cápsulas ou ramos

A espirulina vem na forma de flocos que podem ser misturados com sucos de frutas ou iogurtes, ou cápsulas vegetais. Na HélicA, “o preço é de 25 euros por frasco de flocos por mês e meio de tratamento, ou 20 euros por frasco de cápsulas por mês de tratamento. É um pouco mais caro que a espirulina importada, mas a qualidade é bem melhor ”, garante Marc Cazaux. Julie Estingoy também o oferece na forma de galhos. “Gosto de consumir aos galhos, ao chocolate ou à salada, permite-me decorar os meus pratos no dia-a-dia” diz a produtora, que abandonou por completo o consumo de carne com o marido, desde que se passam espirulina .

Pode ser consumido durante curas de um ou dois meses, ou diariamente. “Eu estou com 10 gramas por dia”, diz Julie Estingoy. ” ANSES recomenda no máximo 40 gramas por dia, o que já é muito “, especifica Marc Cazaux, que estima” que a partir de dois gramas por dia já se sente os efeitos. ”

Mesmo que as áreas cultivadas tenham dobrado entre 2014 e 2018, a França produz apenas cerca de 40 toneladas de espirulina por ano, enquanto é consumida … dez vezes mais no território. 90% vêm de importações, principalmente de grandes fazendas industriais na China, Estados Unidos e Índia. O mercado de produção francês, portanto, ainda tem um futuro brilhante pela frente.