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A proteína do soro do leite (whey protein) é extraída do leite, após a coagulação e separação do soro do leite (whey protein) do caldo de leite. A proteína do soro do leite contem cerca de 20% de proteínas, sendo que a maioria (75-85%) é composta de beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina e immunoglobulinas. As propriedades bioativas das proteínas do soro do leite são devido à sua composição de aminoácidos, peptídeos e proteínas. Este artigo irá focar nas propriedades bioativas da proteína do soro do leite e seus benefícios para a saúde.

A proteína do soro do leite é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, contendo todos os aminoácidos essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo não consegue produzir e, portanto, devem ser ingeridos através da dieta. A proteína do soro do leite é rica em BCAAs (aminoácidos de cadeia ramificada), que são importantes para a recuperação muscular após o exercício físico. Além disso, a proteína do soro do leite é também rica em glutamina, que é o aminoácido mais abundante no tecido muscular. A glutamina é importante para a recuperação muscular, pois aumenta a síntese de proteína muscular e melhora a resistência às infecções.

A proteína do soro do leite é também rica em peptídeos bioativos, como a glutamina peptídeo (G-P) e a lactoferrina. A glutamina peptídeo é um peptídeo composto por cinco aminoácidos, sendo que a glutamina é o principal componente. A glutamina peptídeo é um potente antioxidante e melhora a imunidade. A lactoferrina é um peptídeo composto por sete aminoácidos, sendo que a lactoferrina é o principal componente. A lactoferrina é um potente antioxidante, antibacteriano e fungicida.

Além dos seus benefícios para a saúde, a proteína do soro do leite é utilizada na indústria alimentar como um ingrediente em vários produtos. Os principais benefícios da proteína do soro do leite na indústria alimentar são:

  1. Aumenta a imunidade: a proteína do soro do leite é rica em peptídeos bioativos, como a glutamina peptídeo (G-P) e a lactoferrina, que aumentam a imunidade.
  2. Melhora a saúde intestinal: a proteína do soro do leite é rica em lactobacilos, que são bactérias benéficas para a saúde intestinal. Os lactobacilos aumentam a imunidade, protegem contra as infecções e ajudam a regular o funcionamento intestinal.
  3. Aumenta a massa muscular: a proteína do soro do leite é rica em BCAAs, que aumentam a massa muscular.
  4. Melhora a performance esportiva: a proteína do soro do leite é rica em BCAAs, que aumentam a resistência às infecções e melhoram a performance esportiva.
  5. Reduz o apetite: a proteína do soro do leite é rica em peptídeos bioativos, como a glutamina peptídeo (G-P) e a lactoferrina, que reduzem o apetite.
  6. Reduz a gordura corporal: a proteína do soro do leite é rica em BCAAs, que aumentam a massa muscular e reduzem a gordura corporal.
  7. Aumenta a energia: a proteína do soro do leite é rica em BCAAs, que aumentam a energia.

A proteína do soro do leite é uma excelente fonte de proteínas, glutamina, BCAAs e peptídeos bioativos. Os benefícios da proteína do soro do leite para a saúde são muitos e variados, sendo essencial para aumentar a imunidade, melhorar a saúde intestinal, aumentar a massa muscular, reduzir a gordura corporal e aumentar a energia.